Przygotuj sobie dwa głębokie talerze. Do jednego wsyp mąkę orkiszową, w drugim ubij mleko i jajka ze szczyptą soli i pieprzu.

Pokrój chleb. Na dwóch kromkach ułóż 150 g pomidorów z puszki, plastry mozzarelli i świeżą bazylię. Przykryj drugą kromką.

Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Obtocz kanapki w mące, a następnie w jajku z mlekiem. Włóż je ostrożnie na patelnię i opiecz je na średnim ogniu, po 1,5 minuty z każdej strony.

Po upieczeniu przekrój kanapki na pół, ułóż na 4 talerzach i podawaj na ciepło.